6 فرق زغال قلیان با کبابی که باید بدانید!

زغال یکی از موادی است که در زندگی روزمره به ویژه هنگام پیک نیک و کمپینگ می‌تواند در پخت غذا، کباب درست کردن و تهیه قلیان مورد استفاده قرار بگیرید. به همین جهت، تهیه زغال مرغوب اهمیت ویژه‌ای دارد که می‌توانید انواع زغال را چه برای قلیان درست کردن و چه برای تهیه باربکیو از بهترین شرکت تولید زغال یعنی دودکام زغال تهیه کنید. اما، قبل از خرید باید به این نکته توجه کنید که زغال قلیان با زغال کبابی تفاوت‌هایی دارد که سعی می‌کنیم با توضیح جامع و بررسی جزییات این دو محصول، فرق زغال قلیان با کبابی را بررسی کنیم تا بتوانید با تهیه محصول تخصصی، آتش با کیفیتی تهیه کنید که خاموش نشود و همچنان گلو را نسوزاند.

مطلب مرتبط: زغال چیست

ویژگی‌های زغال قلیان

قلیان به عنوان یکی از تفریحات امروزه اقشار مختلف جامعه چه در خانه، کمپینگ و چه درکافه‌ها طرفداران زیادی پیدا کرده است. ازآنجایی‌که کشیدن قلیان با سیستم تنفسی سروکار دارد، بهتر است زغالی را برای استفاده تهیه کنید که مخصوص قلیان بوده و کیفیت بسیار بالایی نیز داشته باشد. به همین دلیل بهتر است قبل از خرید با ویژگی زغال قلیان بیشتر آشنا شوید تا انتخاب درستی داشته باشید.
زغال قلیان باید بدون گاز بوده، ماندگاری بالایی داشته باشد و نیاز به فوت کردن نداشته باشد. این زغال معمولا از چوب درختان خاصی که معطر هستند تهیه می‌شود تا زغالی تولید کند که هنگام سوختن بوی خوشی از خود ساطع کند. این درخت‌ها شامل درخت لیمو، سیب، نارگیل، دارچین، کوکوس و مانند آن هستند که در نواحی مختلفی رشد می‌کنند. ویژگی دیگر زغال قلیان این است که سرعت سوختن آن پایین‌تر است تا اجازه دهد قلیان به آرامی گرم شده و به اصطلاح کام بگیرد. تمامی این موارد در زغال کبابی به گونه دیگری است که در واقع فرق زغال قلیان و کبابی را شکل می‌دهد. ضمنا شما می‌توانید برای خرید عمده زغال قلیان با ما تماس بگیرید.

ویژگی‌های زغال کبابی

درست کردن کباب نیز به زمان لازم دارد. بنابراین، زغال کبابی باید اجازه دهد گوشت، قارچ یا هر مواد غذایی دیگر در مدت زمان معین مغزپخت شده و به این طریق حرارت یکسانی را در کل کباب پخش کند. اما، ویژگی زغال کبابی چیست؟ زغال کبابی باید به گونه‌ای باشد که جرقه تولید نکند و ماندگاری خوبی داشته باشد تا دائما خاموش نشود و گرما را به صورت یکسان و یکنواخت به کل مواد غذایی برساند. به علاوه این زغال نباید از خود بویی تولید کند که باعث بد طعم شدن غذا شود. زغال کبابی باید خیلی سریع آتش بگیرد و نیازی به باد زدن نداشته باشد. شما می‌توانید برای خرید عمده زغال کبابی هم با ما تماس بگیرید.

فرق زغال قلیان با کبابی

زغال استفاده شده برای کباب و قلیان در عین شباهت؛ تفاوت‌هایی نیز باهم دارند. فرق زغال قلیان و کبابی در ساختار و مواد اولیه این دو زغال، جنس چوب، ابعاد، عطر و بوی زغال و موارد دیگری نهفته است که در ادامه سعی می‌کنیم با مقایسه تفاوت زغال کبابی و قلیان علت تهیه زغال مخصوص برای درست کردن قلیان و کباب را با جزییات بیشتری توضیح دهیم تا برای حفظ کیفیت کباب و قلیان و آتش تهیه شده برای تولید این دو، هر یک را به جای دیگری استفاده نکنید.

جنس چوب

ماده اولیه زغال معمولا از چوب برخی از درختان یا پوست سخت نارگیل، پسته، گردو یا از خاک اره تهیه می‌شود. استفاده از مواد اولیه متفاوت در ساخت زغال کبابی و قلیان است که اولین گام در ایجاد تفاوت زغال کبابی و قلیان را رقم می‌زند.

زغال قلیان

جنس چوبی که از آن زغال قلیان را تهیه می‌کنند، معمولا از چوب مرغوب یا پوسته سخت نارگیل، پسته و مانند آن تهیه می‌شود که در دستگاه فشرده و تبدیل به بریکت‌های باکیفیتی شده تا به مرحله پخت در کوره برسد و زغال قلیان درجه یک تحویل دهد.  زغال قلیان در واقع زغال فشرده است که با کمک دستگاه شتاب دهنده تهیه می‌شود تا به سرعت و خیلی راحت روشن شود.

زغال کبابی

زغال کبابی معمولا از ماده خام کمتری تهیه می‌شود. چوب استفاده شده در مواد تشکیل دهنده زغال کبابی به صورت عمومی از چوب‌های سرخابی و نرم است تا حرارت بالایی تولید کند. به‌طور مثال، چوب سرو و کاج اروپایی نمونه‌های خوبی برای تهیه زغال کبابی هستند. اما، این دو چوب اگرچه، آتش بسیار خوبی تولید می‌کنند. اما، دوام بالایی ندارند و آتش تهیه شده از این چوب‌ها زود خاموش می‌شود که برای تهیه کباب مشکل آفرین خواهد شد؛ چرا که برای کباب کردن مواد غذایی مختلف مثل گوشت یا مرغ به دلیل ضخامتی که دارند به آتشی یکنواخت احتیاج است که خاموش نشود و تا کباب شدن کامل مواد غذایی روشن باقی بماند.

سایز و فرم

اندازه و شکل زغال کبابی و زغال قلیان یکی دیگر از فاکتورهایی است که فرق زغال قلیان و کبابی را مشخص می‌کند. زغال کبابی و زغال قلیان در شرکت دودکام زغال هر دو به یک شکل یعنی به صورت زغال حبه ای تولید می‌شوند و در واقع شکل یکسان این دو زغال در این شرکت، یک نمونه از تفاوت تولید این شرکت بزرگ با با سایر شرکت‌ها است؛ چرا که بقیه شرکت‌ها معمولا زغال کبابی را به شکلی غیر از حالت حبه‌ای و زغال قلیان را معمولا به صورت حبه‌ای تولید می‌کنند. خط تولید زغال حبه ای در دودکام مجهز به دستگاه‌های پیشرفته است.

زغال قلیان

زغال قلیان معمولا به صورت نیم دایره یا به شکل حبه‌های قند است تا بتواند به سرعت و برای مدت طولانی‌تری بسوزد و به دلیل فشرده بودن به این شکل تهیه می‌شود. به علاوه، شکل حبه ای که در واقع همان مکعبی است، به دلیل برابری و مسطح بودن اضلاع باعث می‌شود زغال هنگام قرار گرفتن در کاسه قلیان ثابت بوده و از داخل آن به بیرون نیفتد و تعادل آن حفظ شود.

زغال کبابی

زغال کبابی معمولا به شکل تخته‌های بزرگ و بدون قاعده تهیه و تولید می‌شود. البته، همانطور که در بالا به این موضوع اشاره شد، زغال قلیان و زغال کبابی در شرکت دودکام زغال به یک شکل تهیه می‌شوند و تنها ساختار مواد اولیه این دو با هم متفاوت است که باعث فرق زغال کباب با زغال قلیان می‌شود.

کاربرد

همانطور که از نام زغال قلیان و زغال کبابی مشخص است، این دو محصول کاربرد متفاوتی دارند و حتی برای پخت و پز نیز نباید استفاده شوند؛ چرا که زغال پخت و پز با زغال قلیان و زغال کبابی فرق دارد.

زغال قلیان

زغال قلیان تنها برای تهیه قلیان استفاده می‌شود و باید کیفیت بالایی داشته باشد تا هنگام استفاده باعث زدن گلو، ایجاد سرگیجه نشود. همچنین، باید به گونه‌ای باشد که در حین قلیان کشیدن خاموش نشود تا سرگرمی شما را به هم نریزد.

زغال کبابی

زغال کبابی تنها برای درست کردن کباب مورد استفاده قرار می‌گیرد و از مواد اولیه متفاوتی نسبت به زغال قلیان تشکیل می‌شود تا بتواند حرارت یکنواختی را برای مغز پخت شدن مواد غذایی فراهم کند و آتش گیری بالایی داشته باشد.

ساختار زغال

اصلی‌ترین دلیلی که فرق زغال قلیان و کبابی را تعیین می‌کند، ساختار این دو زغال است. همانطور که در بالا اشاره شد، زغال کبابی و زغال قلیان از مواد اولیه مختلفی تهیه شده‌اند. اما، روش تهیه این دو نیز کمی متفاوت است که سعی می‌کنیم هر کدام را به صورت مجزا بررسی کنیم.

زغال قلیان

زغال قلیان به این دلیل که ارتباط مستقیمی با شش‌ها دارد باید از مواد با کیفیت و به شیوه مخصوص تهیه شود که کیفیت خود را حفظ کرده و کمترین میزان دود و جرقه را تولید کند. طرز تهیه زغال قلیان به این صورت است که پوسته سخت نارگیل، پسته، گردو و این قبیل مواد را توسط دستگاه مخصوص پودر می‌کنند و در دستگاه مخصوص آن را به زغال قلیان تبدیل می‌کنند. زغال قلیان نباید خاکستری از خود به جای بگذارد و بوی بدی داشته باشد. به علاوه باید حرارت یکسان و مداومی ایجاد کند تا قلیان خاموش نشود. در ایران از پوست پسته استفاده می‌کنند.

زغال کبابی

زغال کبابی از طریق حرارت بالای چوب یا قسمت‌های مختلف گیاه با حضور کمترین مقدار اکسیژن تهیه می‌شود تا بتواند تمامی رطوبت زغال را از بین ببرد و زغالی مرغوب تولید کند.

سوختن سریع

در تهیه انواع زغال، برخی زغال‌ها به گونه‌ای تهیه شده‌اند که سریع می‌سوزند و برخی دیگر به صورت طبیعی زغال زودسوز هستند. اما، چه زغالی برای تهیه قلیان یا کباب مناسب‌تر است؟ زغالی که سریع می‌سوزد یا زغالی که با سرعت کمتر می‌سوزد بهتر است؟

زغال قلیان

در گام اول باید گفت سرعت آتش گرفتن زغال به کاربری آن بستگی دارد. زغال قلیان به این دلیل که باید به‌گونه‌ای عمل کند تا قلیان به خوبی کام بگیرد و به درستی چاق شود، باید به آهستگی گرم شده و کم کم بسوزد. به این نکته نیز در این شرایط باید توجه کنید که تمامی نقاط زغال قلیان باید به خوبی در معرض آتش قرار بگیرند تا بتواند آتش خوب و با کیفیتی تولید کند که دود خوبی دارد.

زغال کبابی

هرچه اکسیژن محیط بیشتر باشد، سرعت سوخت زغال بیشتر خواهد شد. از آنجایی که زغال کبابی در محیط سرباز و در طبیعت استفاده می‌شود، سرعت سوخت بالایی دارد. اما، نکته‌ای که باید آن را مد نظر قرار دهیم این است که سرعت بالای سوختن زغال کبابی منجر به پودر شدن زغال می‌شود و فرصتی برای پخت قسمت‌های داخلی مواد غذایی باقی نمی‌گذارد. به همین جهت زغال کبابی مرغوب زغالی است که زود آتش نمی‌گیرد. اما، در عین حال زغالی است که حرارت و ماندگاری بالایی داشته و خاکستر زیادی از خود به جای نمی‌گذارد.

تأثیر روی عطر و طعم

معمولا گفته می‌شود که زغال قلیان و زغال کبابی باید بدون بو باشند. به همین جهت، باید منظور از بو و عطر را در این دو زغال با هم مقایسه کنیم تا بتوانیم تفاوت زغال کبابی و قلیان را از هم تشخیص دهیم. اما، واقعیت این است که این دو نوع زغال عطر و بوی متفاوتی دارند؛ چرا که هرکدام از مواد اولیه مختلفی تیهه شده‌اند که در ادامه بیشتر این موضوع را بررسی می‌کنیم.

زغال قلیان

معمولا اینگونه در نظر گرفته می‌شود که زغال قلیان نباید بو داشته باشد که باعث سردرد، سوزش گلو و حس خفگی شود؛ به همین جهت، برای تهیه زغال قلیان از درختان معطر استفاده می‌کنند تا زغال تهیه شده بوی بدی نداشته باشد و باعث اذیت شدن فرد هنگام قلیان کشیدن نشود. با این حال در شرکت دودکام، زغال قلیان از پوست پسته تولید شده و در طی مراحل تولید کل بو و گاز آن خارج شده و اصطلاحا gasless هستند.

زغال کبابی

زغال کبابی از موادی تشکیل می‌شود که بو و دود تولید نکند. اما، آنچه مزه کباب با زغال را نسبت به کباب روی کباب پز در خانه روی آتش گاز متفاوت می‌کند، طعمی است که زغال کبابی به کباب می‌دهد. بنابراین، باید گفت که شاید زغال کباب کمی عطر و بوی متفاوتی نسبت به زغال قلیان دارد که همین موضوع فرق زغال کباب با زغال قلیان است. در مقاله مجزا توضیح داده‌ایم که چرا زغال برای پخت و پز بهتر است.

جمع بندی مطالب

یکی از پرمصرف‌ترین انواع موادی که در روز طبیعت، کوهنوردی و دورهمی‌های خانوادگی یا دوستانه استفاده می‌شود، انواع زغال برای تهیه کباب یا چاق کردن قلیان است. اما، باید این موضوع را در نظر گرفت که زغال قلیان و زغال کبابی به لحاظ مواد تشکیل دهنده، نحوه ساخت زغال، بو و عطر بین این دو، مدل سوختن و موارد این چنینی متفاوت هستند. آگاهی از فرق زغال قلیان و کبابی به شما کمک می‌کند تا برای تولید کباب ایده‌آل و چاق کردن قلیان به درستی از زغال مخصوص هرکدام استفاده کنید.
فرق زغال قلیان و کبابی در مجموعه دودکام زغال به این صورت است که این شرکت برای تهیه زغال کبابی، از خاک زغال که از چوب‌های سوخته تهیه می‌شود استفاده می‌کند و برای تهیه زغال قلیان پوست پسته را به کار می‎برد که چینی‌ها از خاک اره برای تولید زغال قلیان استفاده می‌کنند. 
زغال قلیان و کبابی در این شرکت از نظر تولید به یک روش تهیه می‌شوند. تنها تفاوت آن‌ها در عمل آوری زغال کبابی است که در مدت زمان کمتری تولید می‌شود و همین باعث می‌شود این محصول نسبت به زغال قلیان ارزان‌تر باشد. البته، این نکته را مد نظر قرار دهید که تهیه زغال مرغوب نیز اهمیت ویژه‌ای در درست کردن یک قلیان خوب و باصفا و کبابی مغزپخت دارد. می‌توانید بهترین زغال برای قلیان را به صورت عمده از دودکام زغال تهیه کنید. کافی است با شماره تلفن 09121332907 تماس بگیرید.

سؤالات متداول

چرا توصیه می کنند از زغال کبابی برای زغال قلیان و برعکس استفاده نکنید؟

قلیان به صورت مستقیم با سیستم تنفسی ما سروکار دارد. اگر از زغالی که دود غلیظ ایجاد می‌کند برای درست کردن قلیان استفاده شود می‌تواند فرد را دچار مسمومیت کند. به همین دلیل، استفاده از هر زغال در جای مخصوص خود، کاربری آن زغال را بیشتر می‌کند. 

فرق بین زغال کبابی و قلیان چیست؟

زغال کبابی و زغال قلیان در مواد تشکیل دهنده، نحوه تولید، شکل و اندازه، عطر و بو، نوع سوخت و کاربری باهم متفاوت هستند. این تفاوت باعث می‌شود تنوع در تولید زغال افزایش یافته و هر محصول در جایگاه خود استفاده شود.