چرا زغال برای پخت و پز بهتر است و لذت غذای زغالی بیشتر است؟

Table of Contents

---

یکی از لذت‌های طبیعت گردی، برپا کردن بساط آتش و آشپزی در دل طبیعت است. چنانچه از زغال کبابی استفاده کنید این لذت بیشتر می‌شود چرا که می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن آتش به پا کنید. بوی زغال و آتش یک حس نوستالژی به همراه دارد و همراه شدن آن با هوای آزاد و بوی غذا، اثر آن را چندین برابر می‌کند. سالانه جشنواره‌های متنوعی برگزار می‌شود و در آن آشپزهای مختلف، روش‌های طبخ متنوعی از مواد غذایی را به نمایش می‌گذارند. اگر به دنبال راه حلی جدید برای طبخ غذا و انواع گوشت هستید تا بتوانید عطر و طعم اصلی غذا را حفظ کنید، در این مقاله با ما همراه شوید.

 

چرا برای پخت و پز زغال را بیشتر می پسندند؟

پخت انواع کباب و گوشت بر روی زغال کبابی، سبب حفظ عطر و طعم اصلی گوشت می‌گردد. به همین خاطر است که سرآشپزهای ماهر، برای طبخ انواع گوشت از زغال کبابی استفاده می‌کنند. زغال کبابی نسبت به چوب فضای کمتری را برای جابجایی و حتی استفاده اشغال کرده و همچنین آماده سازی آن برای استفاده نیز به مراتب ساده‌تر است.

ساده بودن استفاده از زغال کبابی سبب شده تا این محصول برای آماده سازی قلیان نیز مورد توجه قرار بگیرد. علاوه بر آماده سازی سریع، نداشتن بوی نامطبوع و تولید گرمای مناسب از مزیت‌های دیگر زغال کبابی است. به همین جهت است که در پخت و پز در مطبخ (بر روی باربیکیو) و فضای باز همراه از زغال استفاده می‌شود.

گرمای ساطع شده از ذغال بسیار بیشتر از گاز بوده و به همین خاطر غذا در مدت زمان بسیار کمتری آماده می‌گردد. معمولا سرآشپزهای ماهر در کوتاه‌ترین زمان گوشت را طبخ می‌کنند و به همین علت برایشان مهم است علاوه بر ابزار مناسب (ماهیتابه و قابلمه)، حتما از زغال برای آماده سازی غذا استفاده نمایند. استفاده از گاز برای غذاهایی که آب زیادی را در خود دارند، مانند انواع خورشت‌ها شاید گزینه مناسبی باشد، اما برای کباب کردن گوشت قطعا بهترین گزینه استفاده از زغال کبابی است.

طبخ گوشت در  دمای بالای زغال کبابی سبب می‌شود بافت گوشت حفظ شود و در صورتی که به خوبی مزه‌دار شود، می‌توان مزه اصلی گوشت را چشید. بنابراین اگر می‌خواهید برای طبخ گوشت و کباب حرفی برای گفتن داشته باشید، توصیه می‌کنیم از گاز خانگی استفاده نکنید. بد نیست بدانید یکی از دلایل اصلی اینکه چرا صاحبان کافه ها، رستوران دارها و سفره خانه های سنتی اقدام به خرید عمده زغال کبابی می کنند تا غذایی عالی برای مشتریان سرو کنند همین است.

دودی که از سوختن زغال ساطع می‌شود، ترکیب چندین عطر و طعم است که باعث می‌شود غذای ما مزه غنی و عمیقی پیدا کند و برای خیلی از ما یادآور دوران خوش دورهمی با خانواده و دوستان باشد. به علاوه، طعم کاراملی که حرارت زغال به غذا می‌دهد باعث می‌شود زغال برای پخت و پز بهتر باشد. 

بهترین زغال برای پخت و پز

زغال‌های تولید شده در دودکام انواع مختلفی دارند که برای مصارف پخت و پز استفاده می شوند. در ادامه به معرفی بهترین انواع زغال برای پخت و پز می‌پردازیم:

زغال نارگیل

زغال نارگیل به صورت حبه‌ای بوده و معمولا برای آماده سازی انواع قلیان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع از زغال تاثیری بر روی بو و طعم تنباکو ندارد و به سادگی می‌توانید آن را برای انواع تنباکو اعم از تنباکوهای دوسیب، دارچین یخ، تنباکوهای چای و … مورد استفاده قرار دهید. نداشتن بو و گاز، داشتن درجه سختی بالا، وزن و سایز مناسب، درجه سختی بالا و به کار نرفتن مواد شیمیایی در این نوع زغال سبب شده که سفره‌خانه‌ها، رستوران‌های سنتی و قهوه‌خانه‌ها استفاده شود. شما می توانید برای خرید عمده زغال نارگیل با کیفیت و اصل از ما اقدام کنید.

زغال فشرده سنتی

زغال‌های سنتی که به وسیله فشرده شدن و افزودن مواد شیمیایی داخل کوره ساخته شوند را به نام زغال فشرده سنتی معرفی می‌کنند. این نوع از زغال بیشتر برای پخت و پز مورد استفاده قرار می‌گیرد. اغلب زغال‌های صنعتی مورد در بازار به دلیل به کار رفتن مواد شیمیایی، دارای بوی خاصی هستند و در نهایت موجب سردرد افرادی می‌شود که از آن استفاده می‌کنند. جالب است بدانید که دودکام تولید کننده زغال سنتی بوده که از مواد شیمیایی برای تولید زغال استفاده نمی‌کند و به همین خاطر می‌توانید از این نوع زغال برای پخت و پز، قلیان و … استفاده نمایید. این نوع از زغال دارای عمر حرارتی بالاتری بوده و حدود 4 ساعت حرارت تولید می‌کند.

جمع بندی مطالب

با توجه به مطالبی که در این مقاله گفتیم و دلایلی که صاحبان کسب و کارها و البته افرادی که به غذاهای طبخ شده با زغال علاقه مند هستند مخصوصا در طبیعت گردی به این نتیجه می رسیم که برای طبخ گوشت و گریل کردن مواد خوراکی بدون از دست دادن طعم و بوی آنها به شرطی که بهترین نوع زغال که از مواد اولیه با کیفیت تولید شده باشد را تهیه کنید، زغال برای پخت و پز به مراتب بهتر از پخت و پز با شعله گاز است. دودکام زغال به عنوان تولید کننده زغال حبه ای برتر و زغال های مختلف دیگر در کشور این امکان را فراهم کرده که بتوانید به شکل عمده و با قیمت مناسب زغال خریداری کنید. تنها کافیست با ما تماس بگیرید.

سؤالات متداول

واقعا زغال برای پخت و پز بهتر است؟

بله چرا که در عین حفظ عطر و بوی غذا، سرعت آماده سازی مواد غذایی نیز افزایش می‌یابد.

طعم غذای پخته شده روی زغال با طبخ شده روی گاز چیست؟

بسیار مطبوع و نزدیک به مزه اصلی خود غذاست.